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低溫真空油炸機與普通油炸機區別

   在日常生活中我們通常使用油炸機來烹飪美味的食物,隨著科學技術的不斷進步,越來越多的新型產品被研發出來,替代原有的舊產品,那么與普通的產品相比,低溫真空油炸機有怎樣的區別呢?


  一、低溫真空油炸機的主要技術特點:


  與多階段油炸不同,真空油炸從始至終都在低溫、低壓條件下烹制產品。使用這種油炸技術,由于油炸設備密封,里面的壓力降低,水的沸點會降至100攝氏度以下。這意味著脫水(油炸的目的)可以在較低的油溫下實現。在較低溫度下,產品表面結構發生降解減少,吸收的油量也相應降低。所以在大量降低脂肪含量的同時,對產品質量造成的影響卻??;同時,也讓制造商應用各類高質量、含零反式脂肪的煎炸油成為可能。


  此外,由于與溫度相關的各類反應速度明顯減慢,比如形成丙烯酰胺的反應,在某些情況下這些反應根本不會發生,故真空油炸系統非常適合將那些富含天然糖分的果蔬制作成脆片,如蘿卜、甜菜、胡蘿卜、蘋果、獼猴桃或芒果。對于那些生產馬鈴薯或其他根類脆片的制造商來說,這是十分重要的發展,因為無論原料中還原糖含量有多高,都可以獲得高質量的產品。

  這種溫和的處理技術也有助于讓休閑食品擁有更好的質感和酥脆度。


  二、普通油炸機的主要技術特點:
  1、先進的油水分離技術,克服了常規油炸機的缺陷,自動過濾,能保持炸油清潔,使炸制的產品始終如一,既提高了產品品質,延長了貨架期,又為產品帶來了較高的附加值。
  2、先進的機械配置和控制,能始終保持良好的工作狀態,不僅提高了產量而且能夠使產品質量穩定,色、香、味統一。
  3、該設備的自動過濾能夠大大延長炸油的使用壽命,無須頻繁換油,產品炸制過程中所消耗的油相當于產品所吸收的油,節油效率毋庸質疑。
  4、先進的加熱系統更大限度的避免了能源浪費,節約大量的能源支出。
  5、采用本設備能大幅度提高產品質量,降低生產過程中發生的各項成本,使您的產品更具市場競爭力。
  通過上述比較我們可以看出每種產品都以自己的優勢,不過真空油炸機能夠更好地保留水果蔬菜中的糖分,因此逐漸取代了普通產品,成為我們日常生活中的常用產品。